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汉代绵阳酒飘香: 从出土文物看汉代绵阳的酿酒业

发布日期: 2019-05-14 09:12   作者: 文广局管理员    来源:幸运赛车_幸运赛车平台_幸运赛车彩票|首页 】   阅读: 次

现在的人们,得闲时总会喝上几杯,以舒缓紧张的工作与生活压力。在城市的大街小巷,各种酒馆、酒类专营店随处可见。

幸运赛车喝酒,不仅仅是现代人的爱好。在绵阳市博物馆的馆藏文物中,就有不少与酒有关的汉代文物。从这些文物可以看出,在汉代时的绵阳,酿酒业比较发达,人们也很喜欢喝酒。

汉代人喝酒成风

汉代人很喜欢喝酒,从皇帝到权贵,再到黎民百姓,都喜欢喝上几杯。

西汉的高祖皇帝刘邦,就是好酒之人。《汉书·高帝纪》记载,汉高祖十二年,刘邦经过沛县时特设酒宴,找故人的父老、子弟喝酒。酒喝得正酣,还忍不住唱起《大风歌》。那一次,刘邦在沛县待了十多天,每天都是“乐饮极欢”。准备离开时,沛县人都去献酒,刘邦只有暂停行程“帐饮三日”。

《汉书·文帝纪》记载,汉文帝继位时,大赦天下,“赐民爵一级”,赏赐受爵者家的主妇“百户牛酒”,特许天下畅饮五天。汉文帝二年,汉文帝根据大臣们的请令下诏,为八十岁以上的老人,“每月赐米一石,肉二十斤,酒五斗”。

《汉书·景帝纪》记载,汉景帝后元元年夏天,皇帝下令允许百姓聚会五天,百姓可以买酒喝。到汉武帝时代,动不动就下令让百姓公开集体喝酒,“大酺五日”。也经常在祭祀时赏赐百姓爵位,并赏赐受爵者之妻“百户牛酒”。

类似的记载,史书中还有不少。到汉武帝天汉三年(公元前98年),开始推行酒类专营,但这个政策只推行了17年,到汉昭帝始元六年(公元前81年)就废止了,允许民间酿酒并自由买卖,由国家对酒征税。

在汉代还有“乡饮”的习俗,官方时常会举办大型的酒会。《后汉书·礼仪》记载,汉明帝永平二年(56年)三月,“郡、县、道行乡饮酒于学校,皆祀圣师周公、孔子”。而随着朝廷对酒类酿造、经营的放开,让民间的酒风盛行。

《盐铁论·散不足》记载,西汉中期的有钱人沉溺于酗酒,酒店像江河一样多。人们也很喜欢办酒席,每次都喝得大醉,甚至还有人借别人家办丧事的时候,上门去求得酒肉。

在大背景的影响下,涪县人也喝酒。在绵阳的汉代墓葬中,曾出土西汉漆木器耳杯,这是当时比较高档的酒杯。东汉墓葬中曾出土金属耳杯、陶耳杯、瓷杯等喝酒器具,还有装酒的陶壶、铜提梁壶、铜扁壶等,至于是不是痴迷喝酒,就不得而知了。

汉代涪县酿酒业发达

幸运赛车在喝酒成风的背景下,每天消耗的酒自然不少。要满足人们对酒的需求,必然有庞大的产量支撑,可见当时酿酒业的发展必然是相当兴盛的。

幸运赛车在汉代的涪县,也有酿酒业存在的。在农业经济为主体的汉代社会,酿酒业是当时人们在种田之余赚钱的方式之一,从出土文物可以得到印证。

幸运赛车1995年2月至6月,在绵阳高新区永兴双包山西汉墓葬二号墓东后室,出土西汉时期的陶瓮9件。这些陶瓮普遍是敞口、翻沿、鼓腹、小平底,均配有柱纽圆拱形木盖。二号墓后寝也出土2件残损的陶瓮。

幸运赛车对陶瓮的用途,研究者普遍认为这是当时人们用来装水或酒,也用来装粮食或果实。四川省文物考古研究院、绵阳博物馆编著《绵阳双包山汉墓》中,认为双包山二号墓出土的陶瓮“盛装果实”。但根据文物“敞口、翻沿、鼓腹”的特点上看,似乎更适合装酒。

《汉书·食货志》中,有“一酿酒用粗米二斛、麦一斛,能成酒六斛六斗”。在这里,一酿酒,是一瓮酒的意思,“以2500石为一均,率开一户以卖,雠五十酿为准”,可见陶瓮应该用来装酒的。

最有力的证据,是2007年10月在绵阳高新区松林坡西汉竖穴土坑墓中出土的1件陶钫。这件陶钫口、底均为方形,外部有彩绘。陶钫,汉代普遍用来装粮食或盛酒,从其形态上看,这件陶钫更适合装酒。可见,在西汉时涪县就有酿酒业出现。

到东汉时,涪县的酿酒业更是达到一个新的高度。在绵阳境内的东汉崖墓中,先后出土东汉陶瓮数十件。根据成都市文物考古研究所、绵阳博物馆编著《绵阳崖墓》记载,仅是涪城区、游仙区境内的崖墓中,就出土大口瓮20余件,其中11件的近底部位置均有一个圆孔,专家考证这是汉代典型的滤酒器。

可见,东汉时的涪县,酿酒也是很普遍的,酿酒的作坊也不少。

汉代涪县的粮食酒

两汉时期的绵阳,是用什么作为酿酒原材料的?由于没有相应的出土文物佐证,只能从相关史料的记载中予以猜想。

根据史料记载,汉代酒的品种很多,多以原材料命名,比如稻酒、黍酒、果酒等,也有用辅料为酒命名的。《汉书·食货志》中记载,“米二斛、麦一斛,能成酒六斛六斗”,可见在西汉时稻米和麦是酿酒的主要原料。许倬云著《汉代农业: 中国早期农业经济的形成》中谈到,汉代人除了种植普通的水稻外,也种植“旱稻、糯稻,常被用来酿酒”。

幸运赛车根据许倬云在《汉代农业: 中国早期农业经济的形成》中的推算,汉代农民人均拥有土地的数量约14亩,每亩地年产谷物3斛,最多的可达6.4斛。《汉书·律历志》记载,10升为1斗,10斗为1斛。汉代农民的田赋是“三十税一”或“十五税一”,再加上口赋钱,每年还是有不少余粮的。

汉代涪县的土地资源和水资源丰富,满足了种植稻谷的条件,农业种植业以水稻为主,也种糯稻和麦。因此,汉代涪县人酿酒,原材料应该是以粮食为主。即使到现在,在绵阳境内的不少地方,还有很多农户选用当地出产的谷、麦等粮食酿酒,一些家庭还用自家种植的葡萄酿制葡萄酒,也不排除用水果酿酒的可能。

这里要特别介绍一下糯稻,现在的绵阳人俗称酒谷,从字面上理解,这种稻谷最主要的功能是用来酿酒的。酒谷经过加工去壳后称之为酒米,可以酿制醪糟,醪糟鸡蛋是现在人们最喜欢的一道小吃。

酿酒的发展,成为涪县经济贸易的一个重要组成部分。当然,从酿酒业的发展可以看出来,汉代涪县的粮食产量应该是相当高的,储量充裕,除了缴纳赋税、满足吃喝,也有多余的粮食用来酿酒,以增加收入。

汉代的酒价不便宜

幸运赛车从西汉末到东汉,田庄经济的兴起,大量的土地集中在大地主手中。那些酿酒者,自然是以地主居多。普通的自耕农家庭也酿酒的,在满足自我供给的同时,也用于市场销售,以此增加收入。

幸运赛车在《史记》《汉书》《后汉书》等史籍中,都有当时人们卖酒的记录。汉代时酒的市场价值是多少?许倬云著《汉代农业: 中国早期农业经济的形成》中引用《居延汉简: 考释之部》推算,汉代酒的价格,相当于当时粮食价格的两倍。

两汉时期,粮食的价格波动较大。《汉书·食货志》记载,西汉初期物资紧缺,粮食价格奇高,“凡米石五千”,甚至一度时期“米石至万钱”的记载。文景之治带动经济复苏,汉文帝时,“粟至石十余钱”。而《汉书·食货志》中则“石三十,为钱千三百五十”的记载,按这个价格算下来,每石粮食约45钱;《史记·货殖列传》中也有记录,粮食价格“上不过八十,下不减三十”。

幸运赛车在汉代一石约等量于100升。按这个算下来,每升粮食的价格实在是太低。《汉书·昭帝纪》记载,始元六年秋七月,“罢榷酒酤官,令民得以律占租,卖酒升四钱”。按“米二斛、麦一斛,能成酒六斛六斗”的出产比例来算,每升酒4钱的售卖价格不低,利润自然也是很高的。不过,普通家庭想要喝酒,还是消费得起。

■绵阳日报社融媒体记者 张登军 文/图

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